Anita Lhoest nació el 11 de junio de 1930 en Bruselas, Bélgica. Durante la Segunda Guerra Mundial, su familia se mudó a Sudáfrica, pero regresaron a Bruselas en 1946. Lhoest se unió a la Marina belga en 1948 y se convirtió en la primera mujer en ser aceptada en la escuela de oficiales en 1955.
Lhoest fue ascendida a teniente en 1961 y se convirtió en la primera mujer oficial en la Marina belga. En 1963, se casó con un oficial de la Armada y se retiró de su carrera militar. Luego trabajó como arquitecta y diseñadora de interiores.
En 2005, Lhoest fue diagnosticada con Alzheimer y su esposo, Robert, cuidó de ella hasta su muerte en 2017. Durante su vida, Lhoest fue reconocida por su servicio en la Armada belga y por su papel pionero como mujer en el campo militar.
Se sabe muy poco acerca de la relación entre Clint Eastwood y Anita Lhoest, aunque se ha rumorado que tuvieron un romance en los años 90. Lhoest era una modelo belga que trabajaba en el mundo de la moda en los Estados Unidos en aquel entonces. Aparentemente, se conocieron mientras trabajaban en una campaña publicitaria para una marca de relojes. Sin embargo, no hay confirmación oficial de si tuvieron una relación romántica o simplemente una amistad profesional. Clint Eastwood ha sido muy discreto sobre su vida privada y nunca ha hablado públicamente sobre su supuesto romance con Anita Lhoest.