Fok Kai-shan nació en Hong Kong en 1932. Desde una edad temprana, mostró un interés en la danza y el arte, y comenzó a tomar clases de ballet y otras formas de danza a los 13 años. Estudió en la Escuela de Ballet de la Sociedad Inglesa de Ballet y en la Escuela de Artes de Hong Kong. En 1953, Fok se convirtió en la primera bailarina principal del Ballet de Hong Kong, y en 1959 fundó su propia compañía de danza, la Dance Circle. Durante su carrera, Fok creó una gran cantidad de coreografías, muchas de ellas inspiradas en la cultura y la historia de China. También fue una influyente defensora de las artes en Hong Kong, y trabajó para establecer políticas culturales y proteger el patrimonio artístico y cultural de Hong Kong. Fok recibió numerosos premios y reconocimientos durante su vida, incluyendo la Medalla de Oro del Consejo del Cultura de Hong Kong, y en 1992 se le concedió la Orden del Imperio Británico por sus servicios a las artes. Siguió trabajando y actuando hasta bien entrada la década de 2000, y su legado en la danza, la cultura y las artes en Hong Kong continúa siendo de gran importancia. Fok murió en Hong Kong en 2013.