Jacob Pelster nació en Alemania en 1833 y emigró a Estados Unidos en 1851. Se estableció en St. Joseph, Misuri, donde abrió su propia tienda y comenzó a comerciar con mercancías variadas. Posteriormente, se unió al Cuerpo de Ingenieros del Ejército de los Estados Unidos y se dedicó a la construcción de vías férreas en Kansas y Nebraska. También participó en la Guerra Civil y llegó a ser capitán del Ejército de la Unión. Tras la guerra, Pelster se estableció en Nebraska y se convirtió en un importante granjero y terrateniente, llegando a poseer miles de acres de tierra. También fue miembro del senado estatal y desempeñó diversos cargos en la política local. Entre sus logros se destacan la creación de la ciudad de Colome, la introducción de semillas de alfalfa en la región y la promoción de la creación de escuelas públicas. Falleció en 1913 en su casa en Lincoln, Nebraska.