Mauro Olivi nació en Argentina el 30 de abril de 1984 y comenzó su carrera como futbolista en Banfield en 2004. Luego de dos temporadas se trasladó a Boca Juniors, donde fue parte del equipo que ganó el torneo Apertura 2008. En 2010, fue transferido a Universidad de Chile, donde se consagró como máximo goleador del torneo Apertura 2011. En 2013, Olivi volvió a Argentina para jugar en Vélez Sarsfield, pero luego de una temporada fue transferido a Olimpia de Paraguay, donde se coronó campeón del torneo Clausura 2014. En 2015, regresó a Chile para jugar en Universidad de Concepción y más tarde en Audax Italiano. En su carrera, Olivi ha jugado en equipos de Argentina, Chile, Paraguay, Chipre y Colombia. Se retiró oficialmente del fútbol en 2021, a los 37 años, tras jugar en Deportivo Binacional en Perú. Además de su carrera como futbolista, Olivi ha trabajado como comentarista deportivo en Argentina y Chile.