Penny Knight es la esposa de Phil Knight, co-fundador de Nike. Nacida en Portland, Oregón, Penny estudió en la Universidad de Oregón donde conoció a Phil Knight en una clase de contabilidad. Juntos, comenzaron a vender zapatos deportivos de la marca japonés Onitsuka Tiger, que más tarde se convirtió en Nike. Después de graduarse, se casaron y viajaron por todo el mundo para asegurarse de que los zapatos que vendían tenían la mejor calidad. Después de la muerte de su hijo Matthew en 2004, Penny y Phil Knight crearon la Fundación Matthew Knight para apoyar a organizaciones que trabajan con niños en áreas de salud, educación y deportes. Además, la pareja también ha donado millones de dólares a la Universidad de Oregón y a la creación de una nueva escuela de negocios en la Universidad de Stanford. Penny es una corredora ávida y ha participado en numerosas carreras de maratón y medio maratón. También ha sido miembro de varias organizaciones sin fines de lucro, incluyendo la Junta de Directores del Hospital Shriners para Niños en Portland.