Virginia Penelope Parsons
Virginia Penelope Parsons (conocida como "Gini") nació en 1917 en Nueva York y falleció en 1995 en Wisconsin. Fue una destacada experta en nutrición y ciencia de los alimentos, y se convirtió en la primera mujer en convertirse en presidenta del Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Durante su carrera, Parsons trabajó como investigadora, profesora universitaria, experta en consultoría y autora de numerosos artículos y libros sobre nutrición y ciencia de los alimentos. También fue fundamental en el desarrollo de programas de nutrición escolar en los Estados Unidos. La propia Parsons fue una defensora de llevar una dieta equilibrada y saludable, y abogaba por el uso de alimentos totalmente naturales y por el control de la ingesta de grasas, azúcares y aditivos artificiales. Además de su trabajo científico, Parsons se dedicó a promover la educación nutricional y fue una líder en la creación de una organización que unió a los profesionales de la nutrición y la ciencia de los alimentos. A lo largo de su carrera, Parsons recibió numerosos reconocimientos por su trabajo y fue un modelo para las mujeres en el campo de la ciencia y la nutrición. Su legado continúa a través de sus contribuciones al avance de la investigación y la educación en nutrición y ciencia de los alimentos.
